Cà phê Việt chinh phục người tiêu dùng Pháp

Với hương vị độc đáo, cách pha chế riêng biệt và một nền văn hóa gắn liền, thức uống này đang từng bước chinh phục người tiêu dùng Pháp, đặc biệt là giới trẻ.

Theo phóng viên TTXVN tại Paris, trong bài viết ngày 13/9 với tiêu đề “Cà phê Việt Nam có đang lấn át espresso?”, tờ 20Minutes – một trong những tờ báo lớn và phổ biến tại Pháp - cho biết ly “cà phê sữa đá” – cà phê Robusta pha bằng phin, kết hợp cùng sữa đặc có đường, uống lạnh – đang trở thành lựa chọn quen thuộc của nhiều khách hàng ở Pháp. Không chỉ là một thức uống giải khát, cà phê Việt còn mang theo cả một câu chuyện về văn hóa và bản sắc.

Việt Nam hiện là nước xuất khẩu cà phê lớn thứ hai thế giới và đứng đầu về Robusta – loại hạt chứa lượng caffeine cao gần gấp đôi Arabica. Tuy nhiên, phần lớn cà phê Robusta Việt Nam trước đây thường bị “hòa tan” trong các hỗn hợp công nghiệp mà không được ghi rõ nguồn gốc xuất xứ. Điều đó đã thôi thúc Kim Nga và Martin, hai nhà sáng lập thương hiệu “PHIN MI” (số 3, phố Rue des Boulangers, trong khu phố cổ thuộc khu vực Quartier Latin, vốn nổi tiếng với các trường đại học và đời sống sinh viên sôi động), quyết định giới thiệu cà phê Việt tới công chúng Pháp như một thức uống độc lập, mang đậm bản sắc.

Điểm đặc biệt nhất của thương hiệu cà phê mới nổi này chính là cách pha bằng phin – dụng cụ kim loại nhỏ gọn, bắt nguồn từ máy lọc cà phê kiểu Pháp thời thuộc địa. Khi nước nóng được rót lên bột cà phê xay vừa đến thô, cà phê chảy từng giọt trong 5-7 phút, tạo nên một trải nghiệm “chậm rãi, tĩnh lặng, gần như thiền định”. Thành phẩm là một tách cà phê đậm đà, tròn vị, đậm đà, với hương vị có thể thay đổi tùy theo phong cách của barista (người pha chế cà phê chuyên nghiệp).

Theo bà chủ Kim Nga, ở Việt Nam, cà phê thường được pha đặc và đắng, thể hiện đúng đặc trưng của Robusta. Song để phù hợp khẩu vị đa dạng tại Pháp, nhiều quán cà phê Việt hiện nay, trong đó có “PHIN MI”, đã lựa chọn cách pha dịu hơn, cân bằng hơn. Sữa đặc có đường được thêm vào vừa đủ, tạo nên những ly “cà phê sữa đá” hay “cà phê sữa nóng” béo ngậy, vị socola, dễ uống ngay cả với những người vốn không thích cà phê”.