Bảo đảm an toàn thực phẩm sau Tết như thế nào?

Tết Nguyên đán là dịp mà hầu hết các gia đình đều chuẩn bị rất nhiều thực phẩm để phục vụ cho các bữa tiệc sum họp. Tuy nhiên, sau kỳ nghỉ dài, lượng thực phẩm dư thừa lại trở thành mối lo ngại lớn khi không được bảo quản đúng cách, làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn và ngộ độc thực phẩm. Để đảm bảo an toàn thực phẩm sau Tết, bạn cần chú ý từ khâu bảo quản trước Tết, trong Tết đến cả sau khi kỳ nghỉ đã kết thúc.

Trước Tết, khi tích trữ thực phẩm, cần chú ý bảo quản thịt cá tươi sống bằng cách chia thành từng phần nhỏ, rửa sạch, làm sạch nội tạng và bọc kín bằng giấy bạc hoặc túi nylon trước khi cho vào ngăn đông. Việc này giúp thực phẩm không bị đông cứng quá mức và dễ dàng sử dụng khi cần thiết. Với rau củ quả, nên chọn loại tươi, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh hoặc túi bảo quản thực phẩm chuyên dụng để giữ độ tươi lâu hơn. Lưu ý không tích trữ quá nhiều vì rau củ dễ héo úa, mất chất dinh dưỡng nếu để lâu. Đối với các thực phẩm chế biến sẵn như giò, chả, nem, nên mua từ cơ sở uy tín, kiểm tra kỹ hạn sử dụng và điều kiện bảo quản.

Trong Tết, khi thực phẩm được chế biến nhiều hơn, việc bảo quản lại càng cần sự cẩn trọng. Các món ăn đã nấu chín cần để nguội bớt và cho vào hộp kín trước khi cất vào tủ lạnh để hạn chế sự phát triển của vi khuẩn. Đối với bánh chưng, bánh tét, sau khi cắt, cần bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào túi hút chân không để tránh mốc và bảo quản trong ngăn mát. Khi cần sử dụng lại thực phẩm thừa, phải hâm nóng kỹ để đảm bảo an toàn.

Sau Tết, khi xử lý thực phẩm dư thừa, trước tiên cần kiểm tra kỹ các món ăn đã chế biến từ trước. Nếu thấy dấu hiệu bất thường như mùi lạ, màu sắc thay đổi, có váng hoặc nhớt, tuyệt đối không sử dụng. 

Đối với thực phẩm tươi sống còn lại, hãy sơ chế, chia nhỏ thành từng phần và bảo quản trong ngăn đông nếu chưa sử dụng ngay. Đồ ăn thừa cần được bảo quản trong hộp sạch, có nắp đậy kín hoặc bọc kỹ bằng màng bọc thực phẩm. Nên để thức ăn thừa vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ sau khi nấu để hạn chế vi khuẩn phát triển, không cần chờ nguội hoàn toàn mới cất như nhiều người vẫn nghĩ, bởi các loại tủ lạnh hiện đại có khả năng làm lạnh nhanh và an toàn.

Để đảm bảo tủ lạnh luôn sạch sẽ và không trở thành nơi tích tụ vi khuẩn, bạn cần thường xuyên làm sạch tủ sau Tết. Dùng dung dịch vệ sinh an toàn hoặc nước ấm pha với giấm để lau chùi, loại bỏ mùi hôi và kiểm tra lại tất cả thực phẩm bên trong, bỏ đi những món đã hết hạn hoặc có dấu hiệu hư hỏng.

Cuối cùng, để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm suốt dịp Tết và sau Tết, cần duy trì thói quen vệ sinh tay trước khi chế biến và sử dụng thực phẩm, giữ bếp núc luôn sạch sẽ, và chú ý kiểm tra hạn sử dụng của các thực phẩm chế biến sẵn. Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thích hợp là yếu tố quan trọng nhất để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn: ngăn mát tủ lạnh nên duy trì từ 0 - 4 độ C, trong khi ngăn đông cần dưới -18 độ C để thực phẩm được bảo quản an toàn.

Việc bảo quản thực phẩm đúng cách không chỉ giúp tiết kiệm, tránh lãng phí mà còn góp phần quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe của cả gia đình sau những ngày Tết sum vầy./.