Loại dầu ăn có thể giúp ngừa tiểu đường, máu nhiễm mỡ

Công trình mới từ Đại học Hebrew Jerusalem (Israel) và Đại học Khoa học nông nghiệp và thú y Cluj-Napoca (Romania) chỉ ra dầu ô liu có thể là "phương thuốc" đơn giản để phòng ngừa bệnh tiểu đường type 2 và tình trạng máu nhiễm mỡ.

Viết trên Nutrients, các tác giả cho biết dầu ô liu, một thành phần chính trong chế độ ăn Địa Trung Hải, từ lâu đã được cho là có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là trong việc cải thiện độ nhạy insulin và giảm viêm.

Các hợp chất hoạt tính sinh học chính trong dầu ô liu, bao gồm axit béo không bão hòa đơn (MUFA) và polyphenol, đã được chứng minh là có tác dụng chống oxy hóa và chống viêm.

Tuy nhiên, cơ chế phân tử đằng sau những lợi ích này vẫn chưa rõ ràng.

Vì vậy, nhóm tác giả đã đi tìm những cơ chế liên quan. Họ nhận thấy các hợp chất trong dầu ô liu đã tác động lên cơ thể người dùng theo nhiều cách khác nhau.

Ví dụ, một loại axit béo không bão hòa đơn mà dầu ô liu chứa nhiều là axit oleic giúp tăng cường độ nhạy insulin; trong khi các hợp chất nhóm polyphenol có tác dụng chống oxy hóa và chống viêm.

Các hợp chất như hydroxytyrosol và axit oleic còn cải thiện sự sống còn của tế bào beta bằng cách điều chỉnh phản ứng căng thẳng của lưới nội chất và chức năng ti thể. Rối loạn chức năng tế bào beta vốn là một dấu hiệu đặc trưng của tiểu đường type 2.

Ngoài ra, dầu ô liu còn ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa lipid (mỡ).

Các loại axit béo không bão hòa đơn trong loại dầu ăn này giúp giảm axit béo tự do lưu thông, tăng cường quá trình oxy hóa axit béo, làm giảm sự tích tụ lipid trong các mô không phải mỡ.

Các axit béo không bão hòa đa (PUFA) trong dầu ô liu, bao gồm axit linoleic và axit alpha-linolenic, có thể điều chỉnh các chỉ số mỡ máu như giảm cholesterol xấu LDL và làm tăng cholesterol tốt HDL, hai yếu tố rất quan trọng để ngừa máu nhiễm mỡ.

Các hoạt chất sinh học ít được biết đến trong dầu ô liu, như triterpenoid và phytosterol, cũng đóng vai trò lớn trong quá trình điều hòa chuyển hóa.

Nhìn chung, các tác giả xác nhận dầu ô liu có thể thúc đẩy khỏe trao đổi chất, làm giảm gánh nặng toàn cầu của bệnh tiểu đường và bệnh tim mạch thông qua các cơ chế nói trên.

Vì vậy, lựa chọn loại dầu này trong chế biến các món ăn có thể là cách đơn giản để chống lại những vấn đề sức khỏe đang ngày càng phổ biến và khiến nhiều người khổ sở ngày nay./.