Người tiêu dùng ưu tiên chọn mô hình từ nông trại đến bàn ăn

Từ nông trại xanh

Trong bối cảnh môi trường toàn cầu đang chịu nhiều sức ép, nông nghiệp xanh không chỉ là xu hướng mà còn là lối đi tất yếu. Việc kết hợp hài hòa giữa sản xuất nông nghiệp và bảo vệ môi trường đang mở ra một hướng tiếp cận bền vững, tạo ra giá trị kép – cho cả con người lẫn hệ sinh thái.

Thấu hiểu được những mong muốn của người tiêu dùng, nhiều nông trại đã cập nhật quy trình sản xuất rau sạch an toàn với những công nghệ hiện đại như Havy Indoor Farm - thương hiệu nông trại đô thị hoạt động theo hướng nông nghiệp thông minh "smart farm on table".

Havy Indoor Farm sử dụng công nghệ canh tác khí canh trong phòng sạch (Aeroponics - Indoor Vertical Farming) lần đầu tiên xuất hiện tại Việt Nam và môi trường nông nghiệp có kiểm soát (CEA - Control Environment Agriculture), tạo ra không gian lý tưởng cho rau sinh trưởng, phát triển khỏe mạnh mà không phải chịu các yếu tố tác động từ bên ngoài.

Một minh chứng tiêu biểu cho tư duy này chính là mô hình nuôi trồng nấm bằng phụ phẩm nông nghiệp. Những nguyên liệu tưởng chừng bỏ đi như cám gạo, vỏ trấu, bã mía, lõi ngô, rơm rạ... đã và đang được tái sinh đầy hiệu quả, trở thành “giá thể” lý tưởng cho nấm sạch phát triển.

Kinoko Thanh Cao là một doanh nghiệp tiên phong trong lĩnh vực này. Khác với các phương pháp truyền thống vốn phụ thuộc vào mùn cưa hay gỗ cao su, Kinoko Thanh Cao chủ động sử dụng phụ phẩm nông nghiệp từ chính bà con nông dân địa phương, vừa tiết giảm chi phí, vừa khép kín được chu trình sản xuất thân thiện với môi trường.

Sau khi các nguyên liệu được xay nhuyễn, phối trộn theo tỷ lệ tối ưu, chúng được đưa vào ủ để tạo thành giá thể trồng nấm. Từ đó, những gốc nấm kim châm khỏe mạnh bắt đầu vươn mình lớn lên, minh chứng cho sức sống bền bỉ của mô hình nông nghiệp tuần hoàn.

“Chúng tôi chọn phụ phẩm nông nghiệp vì nguồn cung dồi dào, giá thành thấp và đặc biệt là khả năng cạnh tranh cao trên thị trường,” ông Phạm Văn Trung – Quản lý nhà máy Kinoko Thanh Cao cho biết.

Không dừng lại ở đó, sau mỗi vụ thu hoạch, toàn bộ giá thể nấm đã qua sử dụng lại tiếp tục được chuyển đến các hộ nuôi trồng cây hay chăn nuôi để làm phân bón hữu cơ. Nhờ vậy, quy trình sản xuất không tạo ra rác thải phải đốt bỏ, giảm thiểu tối đa tác động tiêu cực tới môi trường.

Sau khi thu hoạch nấm, giá thể chỉ còn lại những phụ phẩm ban đầu. (Ảnh: Nhật Linh)

Ngay lập tức những phụ phẩm này được chuyển trực tiếp lên xe tới các hộ cây trồng, chăn nuôi. (Ảnh: Nhật Linh).

Với sản lượng ổn định 3 tấn nấm mỗi ngày, việc tái sử dụng giá thể thành phân bón không chỉ là giải pháp sinh thái mà còn là một chiến lược giúp cải tạo đất, nâng cao độ phì nhiêu và giảm chi phí sản xuất cho người nông dân.

Đến bàn ăn sạch

Nấm – loại thực phẩm vốn quen thuộc trên mâm cơm người Việt – nay được nhìn nhận như một “siêu thực phẩm” nhờ hàm lượng protein cao, giàu chất xơ và vitamin. Không chỉ bổ dưỡng, nấm còn góp phần tạo nên hương vị đặc trưng cho các món ăn, khiến chúng vừa hấp dẫn vừa lành mạnh.

Chính vì vậy, ngày càng nhiều nhà hàng, cơ sở dịch vụ ăn uống quan tâm đặc biệt đến nguồn gốc của nấm – bởi đây không đơn thuần là nguyên liệu, mà còn là tuyên ngôn về trách nhiệm sức khỏe và môi trường.

“Kinh doanh mà chỉ nghĩ đến lợi nhuận thì không thể bền vững. Muốn đi đường dài, phải đặt chất lượng và lợi ích cộng đồng lên hàng đầu,” ông Nguyễn Văn Bá – Bếp trưởng chuỗi Lẩu Gia Khánh, chia sẻ khi nói về quyết định lựa chọn nấm nội địa từ Kinoko Thanh Cao.

Nấm xuất hiện nhiều hơn trong bữa ăn của người Việt. (Ảnh: Lẩu nấm Gia Khánh).

Thực tế cho thấy, giá nấm nhập từ Trung Quốc thường rẻ gấp đôi, thậm chí gấp ba so với nấm Việt Nam. Tuy nhiên, ông Bá kiên định: dùng nấm trong nước không chỉ vì độ tươi ngon mà còn là cách tiếp sức cho người nông dân Việt – những người đang kiên trì gắn bó với mô hình nông nghiệp xanh.

“Nếu cứ dùng hàng nhập khẩu, nông dân trong nước sẽ không còn động lực để duy trì sản xuất. Điều đó là thiệt thòi lớn,” ông thẳng thắn bày tỏ.

Sự chuyển dịch trong thói quen tiêu dùng đang rõ nét hơn bao giờ hết: từ “ăn no, ăn ngon” sang “ăn sạch, ăn lành mạnh”. Bên cạnh đó, đây cũng là lựa chọn của phần lớn người dân trong bối cảnh vấn nạn thực phẩm bẩn, thực phẩm không rõ nguồn gốc, cùng với thói quen ăn uống thiếu lành mạnh đã ảnh hưởng lớn tới sức khỏe của người tiêu dùng. Vì vậy, thị trường thực phẩm sạch hay các mô hình nhà hàng xanh sẽ có cơ hội tiềm năng để phát triển mạnh trong tương lai.