Những sai lầm phổ biến khi nấu ăn mà nhiều người mắc phải

Một sai lầm thường thấy là rã đông thịt ở nhiệt độ phòng. Việc để thịt trên mặt bếp nhằm rã đông nhanh tạo điều kiện lý tưởng cho vi khuẩn sinh sôi. Thay vào đó, bạn nên rã đông thịt trong ngăn mát tủ lạnh. Mặc dù mất nhiều thời gian hơn, cách này giúp giữ được độ tươi và vệ sinh của thực phẩm. Nếu cần nhanh hơn, bạn có thể đặt thịt vào túi kín và ngâm trong nước lạnh, nhớ thay nước mỗi 30 phút để đảm bảo an toàn.

Khi luộc khoai tây, nhiều người thường không đậy nắp vì lo sợ khoai bị nát. Trên thực tế, nguyên nhân chính khiến khoai nát không nằm ở việc đậy nắp, mà là cho khoai vào nước sôi ngay từ đầu. Để khoai tây chín đều mà không bị nát, bạn nên cho khoai vào nước lạnh rồi đun từ từ.

Một lỗi khác là chiên thịt ngay sau khi ướp gia vị. Điều này khiến món ăn bị khô do lượng ẩm lớn từ thịt thoát ra khi gặp nhiệt độ cao. Để thịt ngon hơn, hãy để thịt nghỉ 15 phút sau khi ướp, rồi dùng khăn giấy thấm bớt hơi ẩm trước khi chiên. Điều này giúp miếng thịt chín đều, mềm và đậm đà hơn.

Nhào bột quá lâu cũng là một sai lầm phổ biến, đặc biệt khi làm các món bánh mềm. Việc nhào bột liên tục khiến bột trở nên quá đặc do giải phóng gluten, làm giảm độ mềm xốp của thành phẩm. Hãy nhào bột đến khi vừa đạt độ mịn và đàn hồi là đủ.

Nhiều người có thói quen phi hành và tỏi cùng lúc. Tuy nhiên, tỏi thường chín nhanh hơn hành và dễ bị cháy, khiến món ăn có vị đắng. Để tránh điều này, bạn nên băm tỏi to hơn một chút hoặc phi tỏi trước vài giây rồi mới cho hành vào. Nếu dùng tỏi băm nhuyễn, hãy thêm vào món ăn ở bước cuối cùng để giữ hương vị.

Việc ướp thịt quá lâu, đặc biệt là trên 12 giờ, có thể khiến thịt dai và không còn mềm mại. Axit trong nước ướp làm thay đổi cấu trúc thịt, khiến nó mất đi độ tươi ngon. Thời gian ướp lý tưởng chỉ cần khoảng 20 phút là đủ để thịt thấm gia vị.

Một lỗi phổ biến khác là giã thịt mà không bọc kỹ. Khi làm dẹt miếng thịt, bạn nên bọc thịt trong màng bọc thực phẩm hoặc túi nhựa để tránh các thớ thịt bị đứt, giúp thịt giữ được độ ẩm và không bị khô. Điều này cũng ngăn ngừa vụn thịt bắn ra xung quanh, đảm bảo vệ sinh.

Rửa rau chỉ bằng nước cũng không đủ để loại bỏ hoàn toàn thuốc trừ sâu, vi khuẩn hay bụi bẩn sâu bên trong. Ngoài việc rửa kỹ dưới vòi nước, bạn nên ngâm rau trong dung dịch nước soda hoặc nước muối loãng để tăng hiệu quả làm sạch. Trước khi chế biến, có thể trụng rau qua nước sôi để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Cuối cùng, việc dùng trực tiếp trái cây khô để làm bánh hoặc salad có thể khiến món ăn mất đi sự cân bằng về hương vị. Trước khi sử dụng, bạn nên ngâm trái cây khô trong nước ấm khoảng 10-15 phút để làm mềm và giữ được độ ẩm. Cách này không chỉ giúp món ăn ngon hơn mà còn bảo đảm tính thẩm mỹ cho thành phẩm.

Những thói quen nấu nướng tưởng như nhỏ nhặt này có thể ảnh hưởng lớn đến chất lượng món ăn và sức khỏe của bạn. Hy vọng bài viết sẽ giúp bạn cải thiện kỹ năng nấu ăn và có những bữa ăn tuyệt vời hơn mỗi ngày.