Tranh cãi xung quanh tác hại của thực phẩm siêu chế biến

Bộ trưởng Y tế Mỹ đã tuyên bố thực phẩm siêu chế biến là thủ phạm chính gây ra béo phì, tiểu đường và rối loạn miễn dịch trong cộng đồng. Những loại thực phẩm này bao gồm đồ ăn nhẹ, đồ uống và bữa ăn sẵn có chứa chất phụ gia, màu nhân tạo, chất bảo quản, nhiều đường, muối và chất béo...

Thực phẩm siêu chế biến chiếm khoảng 60% khẩu phần ăn của người Mỹ và con số này còn cao hơn ở trẻ em và thanh thiếu niên, lên đến hai phần ba khẩu phần ăn hàng ngày. Bà Marion Nestle, chuyên gia dinh dưỡng, cho biết thực phẩm siêu chế biến thường được thiết kế để kích thích vị giác và gây cảm giác thèm ăn liên tục.

Một nghiên cứu của Viện Y tế Quốc gia Mỹ năm 2019 cho thấy những người tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến ăn nhiều hơn khoảng 500 calo mỗi ngày so với chế độ ăn ít chế biến. Tuy nhiên, các nhà khoa học vẫn tranh cãi liệu chính thực phẩm này kích thích ăn nhiều hơn hay do mật độ calo cao.

Bộ trưởng Y tế Mỹ cam kết sẽ loại bỏ thực phẩm siêu chế biến khỏi bữa trưa học đường để cải thiện chế độ dinh dưỡng cho thế hệ trẻ./.